Lavez et séchez d'abord les cuisses de grenouilles et laissez reposer. Pelez et épépinez les tomates et hachez finement les échalotes et la gousse d'ail. Faire dorer légèrement les cuisses de grenouilles avec les échalotes et l'ail dans un mélange de beurre et d'huile en égouttant l'excédent de graisse. Ajouter ensuite les tomates concassées et les laisser fondre. Verser le vin blanc et laisser mijoter vigoureusement environ 10 minutes. Assaisonner enfin de poivre, de sel et d'herbes et laisser reposer 2 minutes seulement sans faire bouillir. Servir sur un plat chaud garni de quartiers de citron. En accompagnement, des tranches de pain de mie poêlées à l'huile d'olive et badigeonnées d'ail et de vin blanc sec, de Provence de préférence, suffisent.
Pour les cuisse de grenouilles provençales, Battre le lait avec du sel et du poivre noir. Tremper les cuisses de grenouilles bien nettoyées dans le lait puis dans la farine une à la fois. Faites chauffer l'huile, ajoutez 50 g de beurre et faites revenir les cuisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 12-14 minutes. Lorsque les cuisses sont frites, versez le jus de citron, ajoutez le persil et l'ail finement hachés au reste de l'huile dans laquelle ils ont été frits. Décorer le plat avec des tranches de citron et verser dessus l'huile dans laquelle on fait frire l'ail et servir chaud.
Pour les cuisses de grenouilles frites, faire revenir les cuisses de grenouilles au beurre avec l’ail. Déglacer le jus avec le vin et laisser réduire légèrement. Assaisonner au goût et servir saupoudré de persil et servir avec des pommes de terre. Il est à noter qu’il existe plusieurs manières de cuisiner les cuisses de grenouilles pour avoir un gout authentiques, et cela dépend des principaux ingrédients que nous allons utiliser. Pour ce faire, nous vous conseillons fortement la plateforme onacook.com qui nous offre des cuisses de très bonne qualité, mais aussi des recettes afin de sublimer nos papilles avec ce met exceptionnel.
