手作り加工クラス

 
梅干クラスに参加した方々には、9月に、出来上がった梅干と紅ショウガを お渡ししています。
 
 
梅干し
 
6月10日、11日に漬けた梅に、6月末赤シソを入れ、7月末、夏の太陽の下で3日間干して梅干が出来上がりました。
6月10日、11日に漬けた梅に、6月末赤シソを入れ、7月末、夏の太陽の下で3日間干して梅干が出来上がりました。
一緒に出来た赤梅酢に、8月初旬新ショウガを漬け、きれいな紅ショウガもつくりました。自然の紅色ってほんとに美しいです。
一緒に出来た赤梅酢に、8月初旬新ショウガを漬け、きれいな紅ショウガもつくりました。自然の紅色ってほんとに美しいです。

 
お味噌を仕込みます。
出来上がりは、来年の10月。 梅干は、2ヶ月近くかかりましたが、 それよりもずーっとながい期間かかります。
時々様子を見ながら気長に待ちます。
 
水に浸けておいた大豆をゆでる
水に浸けておいた大豆をゆでる
塩と麹を合わせ、塩きり麹をつくる
塩と麹を合わせ、塩きり麹をつくる
ゆでた豆を、フードプロセッサーでつぶす
ゆでた豆を、フードプロセッサーでつぶす
仕上げに布袋に入れてたたいてつぶす
仕上げに布袋に入れてたたいてつぶす
水に浸けておいた大豆をゆでる
水に浸けておいた大豆をゆでる
丸めて団子を作る
丸めて団子を作る
すき間のないように漬け込み容器につめこむ。
すき間のないように漬け込み容器につめこむ。
ラップと布巾できっちり覆い、発酵させる
ラップと布巾できっちり覆い、発酵させる

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