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先生のブログ

2014年6月17日(火曜日)

今年の庭の梅、不出来です。

カテゴリー:  12時52分26秒

梅雨の晴れ間といっても今年は本当の夏のような感じがします。降りだせば激しく、先日、世田谷では直径1センチの雹も降りました。

お天気のせいか、今年の庭の梅は不出来で、ようやく梅シロップを3キロ作りましたが、梅干しは、梅を購入して浸けこみました。

6月のメニューは、今、年間で一番値段の安いチダイを使いました。マダイとよく似ていますが、少し大きさが違います。姿のまま椎茸やネギ、ショウガ、ニンニクを挟み電子レンジで仕上げます。準備にちょっと手をかけ、仕上げは約7分。家庭で使いやすい材料、作り方だと思います。
きゃべつ、ピータン、アボカドを合わせたあえ物にはショウガをきかせタレをかけました。
野菜を沢山使った餃子も好評。茄子を入れたものは焼き餃子、インゲンを入れたものは水餃子にしました。

7月は、涼しげなそうめんのメニューの予定です。


2014年5月6日(火曜日)

いろいろ身辺にありまして、今年初めてのブログです。

カテゴリー:  21時43分57秒

タケノコの収穫が終わり、山椒の葉、ふきの葉のつくだ煮、マーマレードなどの加工仕事が一段落しました。

5月のクラスメニューは、洋風の家庭料理です。
豚ヒレのチーズ焼きのもとの料理は、子牛肉のウインナシュニッツエルです。買いやすい豚肉でつくることにしました。付け合わせのジャガイモ料理は、ローズマリー風味です。蝶の形のパスタファルファッレにエビ、ホタテ、そら豆、ズッキーニを合わせたさわやかな一品です。
もう一皿は、茄子のサラダ。サワークリームとたらこの組み合わせです。

来月はもう梅干しのシーズン。庭の梅の状態はあまり良くないので心配しています。


2013年12月30日(月曜日)

[無題]

カテゴリー:  17時56分50秒

今年は、和食がユネスコの文化遺産に登録され、盛り上がっています。来年のクラスでは家庭料理のお総菜に見られる和食の良さを、基本からしっかりとらえてメニューに活かしたいと思っています。

1月25日は、和食特別クラスでブリ大根、かきめしなど
おいしい冬の家庭料理をご紹介いたします。

このほかの通常のクラス、1月はお休みです。


明日は、お世ち料理作り。 あさってはお正月! 1年たつのは早い

カテゴリー:  17時18分02秒


2013年11月25日(月曜日)

寒くなりました。イチョウ、サクラの紅葉が進み、これからは、落ち葉掃きのシーズンです。

カテゴリー:  23時41分28秒

来月は師走。月初めには、たくあんを漬ける予定です。このごろは、たくあん用の干し大根、買いにくくなってます。八百屋さんが激減しているし、スーパーの野菜売り場にも並びません。市場で働いている、もと、町の八百屋さんに頼んで
仕入れています。

お正月料理をつくる時期です。つくり手が楽しめるお正月らしい何品かをクラスのメニューに加えました。里芋と金時豆を組み合わせたきんとん、てまりのイメージでマッシュルームの煮物など。黒豆、細巻きたまごなどと盛り合わせます。 

12月21日の土曜日に、煮物、なますなど定番おせちをつくります。お家でつくるおせちは年の始めに心やすまる懐かしい味になると思います。